| Nyitólap » Régiós receptek » Főételek » | |
Szarvaskövi, vadmalacnak tűzdelt szűzpecsenyéje burgonyafánkkal, csipkemártással | |
Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!
 | Vissza |  | Nyomtatás |
Hozzávalók:
(4 személy részére)
1 kg vadmalac szűzpecsenye
20 dkg. füstölt szalonna
1 dl étolaj
1 csomag vadhús fűszerkeverék
Burgonyafánkhoz:
1 kg burgonya
2 db tojás
1 csomag sütőpor
csipetnyi só
kevés liszt
Csipkemártáshoz:
sült hús zsíradéka
fél evőkanál paradicsompüré
fél evőkanál liszt
1 dl száraz vörösbor
2 dl csipkelekvár
őrölt szerecsen dió
A szűzpecsenyét hártyáitól megtisztítjuk, megmossuk, és szárazra töröljük.
A csemegeszalonnát felcsíkozzuk és a húst, sűrűn megtűzdeljük, vadfűszerrel ízesítjük, majd forró olajban elősütjük. Ezt követően 200 0C-os sütőben 15 perc alatt átsütjük.
A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, megtisztítjuk, áttörjük. Tojással, sóval, sütőporral, kevés liszttel összekeverjük. Kis gombócokat formálunk és bő olajban kisütjük
A sült hús zsírjában paradicsom pürét pirítunk, liszttel megszórjuk, száraz vörösborral felengedjük, szerecsendióval ízesítjük, csipkelekvárral készre főzzük.
Tálalás:
A burgonyafánkokat egy lapos tálra tesszük, a csipkemártás egy részét melléöntjük, rátesszük a felszeletelt szűzpecsenyét. Szőlőlevéllel, kék,- és fehér szőlővel, valamint csipkebogyóval díszítjük. A maradék csipkemártást csészében az asztalra tesszük.
Ajánljuk hozzá Gál Tibor Egri Bikavér Superior 2005 borát!
| Vissza |  | Elejére | | Nyomtatás |
Legyél a rajongónk!
Blogolj velünk!
Legyél a tagunk!
Láss csodát!