| Nyitólap » Régiós receptek » Főételek » | |
Roston sült pisztráng szomolyai cseresznyemártással, juhtúrós gancával | |
Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!
 | Vissza |  | Nyomtatás |
Hozzávalók 4 személyre:
4 db pisztrángfilé
1 csokor kakukkfű
1 dl olívaolaj
Só, bors
Cseresznyemártás:
30 dkg magozott szomolyai fekete cseresznye
10 dkg kristálycukor
2 dl száraz vörösbor
1 ek étkezési keményítő
Juhtúrós ganca:
80 dkg burgonya
30 dkg finomliszt
15 dkg juhtúró
20 dkg vöröshagyma
10 dkg libazsír
Só, őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
A pisztrángfiléket szálkátlanítjuk, majd sózzuk-borsozzuk. Durvára vágott kakukkfűvel meghintjük és az olívaolajban pácoljuk egy napig. Majd forró rostlapon bőrös felével kezdve pirosra sütjük, közben elkészítjük a cseresznyemártást. Vörösborban a kristálycukorral fölfőzzük a cseresznyét, vigyázva, ne főjön szét. Majd pici vízzel elkevert keményítővel mártás sűrűségűre forraljuk.
A gancához a burgonyát puhára főzzük, majd kevés főzővizet alatta hagyva jól összetörjük. Hozzáadjuk a juhtúrót, sót, borsot ízlés szerint, majd a finomlisztet és addig keverjük, míg el nem válik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről és zsiradékba mártott evőkanállal szép galuskákat szaggatunk belőle, amit kevés hagymás zsíron pirosra pirítunk.
Jó étvágyat hozzá!
Borajánlás: Kutyahegyi Zweigelt Ostoros-Novaj Bor Zrt.
| Vissza |  | Elejére | | Nyomtatás |
Legyél a rajongónk!
Blogolj velünk!
Legyél a tagunk!
Láss csodát!