Ízes bukta

Nyelv:

DESTOUR REGIONÁLIS PORTÁL
MT. Zrt. ÉMRMI
E-mail: emrmi@itthon.hu Superbrands

Nyitólap » Régiós receptek » Desszertek »
Ízes bukta

Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!

Hozzávalók:

1000 g liszt
40 g élesztő
450 ml tej
4 db tojás sárgája
100 g porcukor
100 g vaj
15 g só

100 g-os buktához 70 g tésztával és 30 g töltelékkel célszerű számolni.

A megkelt tésztát lisztezett gyúrótáblán 8-10 mm vastagra nyújtjuk és kb. 70 grammos (80-100 mm alapélű) kockákra vágjuk. Használjunk éles vágóeszközt, hogy a tészta ne nagyon gyűrődjön fel vágás közben! A négyzetekre úgy helyezzük be a tölteléket, hogy a két végétől 10-15 milliméterrel beljebb kerüljön. Oldalról kicsit behajtjuk, majd felgöngyöljük a tésztát. A kivajazott tepsibe hajtással lefelé úgy tegyük be a buktákat, hogy egymást éppen ne érjék. Olvasztott vajjal oldalról és felülről kenjük le mindegyiket. Vigyázzunk, hogy mindenhova jusson a vajból, mert ezzel biztosíthatjuk a sült, egymást magasba emelő bukták könnyű szétválaszthatóságát. Az utókelesztés után - vigyázva arra, hogy oldalra ne nagyon csurogjon el - a tetejét felvert tojással megkenjük. (Szokás a tojásba kevés tejet is keverni.) 180-200 C fokra előmelegített gyengén gőzös sütőben sütjük 30-40 percig. A kellő sütöttséget koppintással vagy tűpróbával ellenőrizzük. A megsült tésztát kiborítjuk a gyúrótáblára. A buktákat egymástól elválasztjuk, majd tiszta ruhával letakarva néhány percig pihentetjük. Porcukorral hintve, egy tartalmas leves után főételként melegen, vagy uzsonnasüteményként hidegen is kínálhatjuk.
Megjegyzés: A leírtak szerint készíthetünk buktát másféle töltelékkel is, például forrázott mák-, gesztenye vagy diótöltelékkel, túrókrémmel, kapros túrótöltelékkel. Ahol mód van rá, a kenyér mellett is megsüthetjük a kemencében.