Hasznosi rétes

Nyelv:

DESTOUR REGIONÁLIS PORTÁL
MT. Zrt. ÉMRMI
E-mail: emrmi@itthon.hu Superbrands

Nyitólap » Régiós receptek » Desszertek »
Hasznosi rétes

Kóstold meg Észak-Magyarország ízeit! Varázsold a régió gasztronómiáját asztalodra, vagy gyere el és próbáld ki helyben!

Hozzávalók:

A kovászhoz:
1-2 dkg élesztő
l dl tej
l evőkanál cukor
3 evőkanál liszt

A tésztához:
l kg liszt
l tojás sárgája
egy kávéskanál só
2 evőkanál olvasztott zsír
l kávéskanál ecet
2 dl víz
2 dl tej

A cukros tejet simára keverjük a liszttel, belemorzsoljuk az élesztőt és 5 percig állni hagyjuk, megfuttatjuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a kovászt, beleütjük l tojás sárgáját, az olvasztott zsír felét, az ecetet, az enyhén sós vizet és a tejet. Az egészet jól kidolgozzuk, hogy közepesen kemény, sima tésztát kapjunk. Konyharuhával vagy meleg tállal letakarva langyos helyen 15 percig pihentetjük, kelesztjük. Lisztezett abroszon tányér nagyságúra nyújtjuk és megkenjük olvasztott zsírral, majd tovább húzzuk, míg papírvékonyságú nem lesz. A vastag szélét körben a kezünkkel letekerjük, letépjük, a tésztát a maradék olvasztott zsírral megkenjük és megszórjuk a következő töltelékek valamelyikével. Feltekerjük és megsütjük. Még forrón megszórjuk porcukorral, és felszeletelve tálaljuk.

Töltelékek:
- túrós: l kg tehéntúrót összekeverünk 30 dkg cukorral, l cs. vaníliás cukorral, 2 tojással és egy marék búzadarával, és ezzel töltjük meg a tésztát, feltekerjük, és forró sütőben egyenletes tűznél sütjük meg.
- mákos: l kg mák, 0,5 kg porcukor, egy citrom reszelt héja, és annyi tejföl, amennyit felvesz. A hozzávalókat összekeverjük, és a tésztába töltjük, feltekerjük, majd pirosra sütjük.
- almás: 2 kg alma reszelve, 40 dkg cukor, 2 teáskanál fahéj, 2 marék zsemlemorzsa a tésztát meghintjük a zsemlemorzsa felével, rászórjuk a cukros, fahéjas reszelt almát, majd a zsemlemorzsa másik felével hintjük meg. Feltekerve sütjük.
- meggyes: l kg magozott meggyet összekeverünk 30 dkg cukorral, l cs. vaníliás cukorral és kevés fahéjjal. Egy marék zsemlemorzsával meghintett tésztára egyengetjük, ismét megszórjuk zsemlemorzsával, és feltekerve, tepsibe téve pirosra sütjük.