Beküldte: Faragó Márta, Nyírtelek

Halász Zoltán Mesélő szakácskönyve így emlékezik meg farsangi fánkról: A fánknak mágikus erőt is tulajdonítottak. A Szerémségben azért sütötték, hogy a vihar ne vigye le a háztetőt. A fánknak különböző változata ismert: szalagos, farsangi, rózsafánk, forgácsfánk vagy csőröge, cseh fánk vagy kőttes fánk, stb. Magyarországon a XIX. században terjedt el széles körben, de egy korabeli feljegyzés szerint 1603-ban gróf Thurzó Szaniszló galgóci várában egy lakomán már fánkot szolgáltak fel hetedik fogásként. A francia királyi konyhába Maria Antoinette közvetítésével került be a fánk. Egy álarcos bálban mulatozva kóstolta meg először, és annyira ízlett neki, hogy megvette a mézeskalácsos összes fánkját, sőt a receptet is elkérte, majd elmondta az udvari cukrásznak. A másik leírás szerint, egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók cifrákat mondtak, mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát valakinek a fejéhez akart vágni. Ám a tészta a kályhán lévő lábasba pottyant, amelyben zsír forrt. Néhány perc alatt aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek.

A tarkedli tésztája valójában sűrű palacsintatészta, amit a sütőformában forró olajban kisütöttek. A családtagok számának megfelelően rendelték meg a fazekastól, hány üreg legyen egy sütőben.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

a tésztához:
-40 dkg finomliszt és 40dkg finomliszt
-10 dkg cukor
-4 házi tyúktojás
-5 dl házi tej
-20 dkg vaj
-5 dkg élesztő
-1 dkg só
-1 citrom lereszelt héja

a sütéshez:
-étolaj

a tálaláshoz:
-szederlekvár
-porcukor
-vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből (kicsit később) kemény habot verünk.
A többi hozzávalóból kelt tésztát készítünk az alábbi módon:

Kis langyos, cukrozott tejben megfuttatjuk az élesztőt.
Egy nagy tálba szitáljuk a kétféle lisztet majd összekeverjük a lisztet, tojást, langyos tejet, 1 dl étolajat, a kristálycukrot. Mindezt picit megsózzuk és hozzáöntjük az élesztős tejet, jól összekeverjük galuskatészta állagúra. A kevert tésztát meleg helyen egy félóra hosszat kelesztjük a sütésig.
Amikor a tésztánk már megkelt a másfél-kétszeresére, hozzákeverjük a tojáshabot is.

Tarkedli sütőben vagy egyszerű serpenyőben kevés étolajat hevítünk, a tésztából pedig evőkanálnyi darabokat szaggatunk.
A kis fánkokat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük, majd rácsra tesszük, az olajtól lecsepegtetjük. Szederlekvárral tálaljuk.
Aki szereti vaníliás- (és vagy) porcukorral megszórhatja a tetejét.

• Fórum / Vendégkönyv
• Oldaltérkép
• Interaktív térkép

• Belépés az oldalra
  E-mail cím:
  Jelszó:

  Elfelejtette jelszavát? Ön még nem regisztrált?	Bezár

  Bejelentkezés
• Regisztráció

További hasznos oldalak:

• Szálláshely Keresés
• Szabad szoba Keresés
• Események Keresés
• Gasztronómia Keresés
• Fürdők Keresés
• Szolgáltatások Keresés
• Látnivalók Keresés