Csokoládés Profiterole

Nyelv:

DESTOUR REGIONÁLIS PORTÁL
MT. Zrt. ÉMRMI
E-mail: emrmi@itthon.hu Superbrands

Nyitólap » Önök küldték! » Desszertek »
Csokoládés Profiterole

Beküldte: Horváth Márta Baja

Hozzávalók:
36 db fánkhoz
60 dkg víz
25 dkg liszt
12 dkg vaj
6 tojás
½ teáskanál só

A töktelékhez:
40 dkg tejszín
5 dkg porcukor

Díszítéshez:
40 dkg tejszín
15 dkg tortabevonó
csokoládé
25 dkg cukrászkrém

A hozzávalókból apró képviselőfánkokat sütünk, és hagyjuk kihűlni.

Egy hűtött tálban verjük fel a 40 dkg tejszínt a porcukorral < eleinte lassú fordulattal, majd növelve kemény habot verünk.
Takarjuk le a tálat frissentartó fóliával, és tegyük a hűtőbe.

Egy főzőedénybe olvasszuk meg gőz fölött a széttördelt csokoládét.
> verjük fel a másik adag tejszínt és adjuk hozzá sorjában az olvasztott csokoládét., és
a cukrászkrémet (2 tojássárgája, 50 g cukor, 25 g liszt, fél liter tej, vanília) a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Fél liter tejet felforralunk vaníliával, majd a részletenként csomómentesen összekeverjük a tojásos, cukros, lisztes krémmel. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd kihűtjük.)

1. Egy késsel szúrjuk fel a fánkokat, majd a normál csövű habzsákon keresztül töltsük meg a felvert tejszínnel.
2. Tegyük a megtöltött fánkokat a gondosan elkészített krémbe, és villa illetve kanál segítségével forgassuk meg benne a őket.
3. Nagyobb tálba helyezzük a krémes fánkokat halomba, és a habzsákra csillagcsövet szereljünk, és díszítsük a kelyhet ugyanolyan tejszínhabban, mint amivel töltöttük a fánkokat.

Készíthetünk más krémet is!
Borkrémmel is kitűnő ez a desszert!!! > 4 tojássárgájából, 4 evőkanál kristálycukorból, 8 evőkanál Marsala borból, és finomra darált mandulából.

A bevonó krémet nemcsak a felvert tejszín, az olvasztott csokoládé és a cukrászkrém keverékéből készíthetjük, hanem főzhetjük 30 dkg tortabevonó csokoládé és 10 dkg tejszín elegyéből is, természetesen gőz fölött.
Amikor a krém kész a fánkokat a ebbe mártogassuk bele.